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Nossos VÍDEOCURSOS

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Curso Capacitação de Maître

O setor gastronômico está em franca expansão e modernização impulsionadas pela participação de clientes cada vez mais bem informados e mais exigentes. Neste contexto, a figura do maître ganha destaque considerável por ser este profissional uma peça-chave na dinâmica de um restaurante.
Muitos falam que a alma de um restaurante está na alquimia da sua cozinha, mas não se pode esquecer que o corpo está no salão, onde os clientes são recebidos e atendidos pela brigada de serviços comandada pelo maître. Por isso, um bom maître precisa reunir diversos conhecimentos que, associados, permitirão o exercício da profissão de forma eficiente. Este é o foco do nosso curso, no qual vamos abordar os conteúdos a seguir.
Curso elaborado em convênio entre a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo e o CPT - Centro de Produções Técnicas.
Assista ao Teaser do curso

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Treinamento de Bartender - Barman / Barwoman

Bartender é o nome dado ao garçom que trabalha no bar, preparando e servindo bebidas.
É utilizado o termo Barman quando o profissional é do sexo masculino e o termo Barwoman, quando é do sexo feminino.
Um bom treinamento para o Bartender é fundamental para que ele possa desempenhar sua função com eficiência.
- Este é o proposito deste vídeocurso, filme e manual, que aborda:

- aparência pessoal
- como atender aos clientes
- equipamentos e copos
- tipos de bebidas e ingredientes
- como organizar o bar
- como preparar quinze tipos de coquetéis mais apreciados
- decoração com frutas nos copos
- elaboração do cardapio do bar
- determinação do preço dos coquetéis

Duração: 55 minutos
Com Manual
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Treinamento de Garçom

A opnião que o cliente forma do estabelecimento depende, em grande parte, da maneira como foi atendido pelo garçom.
Visando oferecer um treinamento de qualidade pra garçons, este videocurso, filme e manual, aborda os seguintes tópicos:

- atribuições do garçom
- requisitos comportamentais do garçom
- higiene pessoal e uniforme
- relacionamento do garçom com o trabalho
- equipamentos e utensílios de trabalho do garçom
- preparação, arrumação e polimento dos utensílios
- arrumação das mesas
- atendimento ao cliente
- anotando o pedido
- servindo bebidas
- servindo refeições
- servindo sobremesa
- servindo cafezinho
- como proceder em caso de reclamações dos clientes
- fechamento da conta
- despedida do cliente
- arrumação do salão para fechamento
- técnicas de venda em restaurantes

Duração: 55 minutos
Com Manual
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Treinamento de Barista

Barista é o nome dado ao profissional que domina a arte de preparar um bom café expresso, drink`s e bebidas à base de café.
Esta profissão está passando por um momento de grande valorização, pois o café está sendo redescoberto como uma bebida especial e tem crescido o número de cafeterias.

O barista também pode ser contratado por hotéis, restaurantes, supermercados e promotores de eventos e festas. Este vídeo curso tem o objetivo de fornecer informações práticas para o treinamento e aperfeiçoamento de baristas.

São abordados os seguintes assuntos:

- Perfil do Barista
- O Café
- A Máquina de Expresso
- O Moinho
- Utensílios
- Café expresso
- Preparo do Leite Vaporizado
- Drink`s e Bebidas à base de Café

Coordenação técnica e científica:
Maria Aparecida Campos, Barista, Professora da Hotec.
- Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo
Roteiro e Direção: Patrícia Resende
Duração: 57 minutos
Assista ao Teaser do curso

Para Maiores Informações

Entre em contato com a nossa Central de Atendimento pelo telefone (0xx11) 3246-2888

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