Durante as aulas os alunos serão apresentados aos equipamentos e utensílios da cozinha profissional.
Os alunos terão noções de higiene e segurança alimentar e pessoal, e conhecerão a hierarquia da cozinha.
O curso tem como objeivo proporcionar aos alunos conhecimento e técnicas da cozinha profissional, conhecer o uso das fichas técnicas e preparar inúmeros pratos de produções básicas como saladas, tortas, assados, sobremesas e cozimento de massas.

O curso da Cozinha Intermediária oferece nas aulas um aprimoramento de técnicas mais elaboradas e com o objetivo de contribuir com o enriquecimento das habilidades de cozinha exercitadas no módulo I de cozinha.
O curso compreende a elaboração de pratos que utilizam o vasto repertório da cozinha clássica, o conhecimento de ingredientes específicos e montagens de pratos.

O curso de Cozinha Internacional oferece um conteúdo direcionado para os aspectos culturais, sociais e históricos que contemplam as cozinhas do mundo.
Serão exploradas as tradições gastronômicas de diversas regiões, conhecendo, em detalhes, os ingredientes que serão utilizados e também a elaboração de pratos típicos de alguns países.

O curso de Cozinha Brasileira oferece um conteúdo direcionado para os aspectos culturais, sociais e históricos que contemplam as cozinhas das regiões do Brasil.
Serão exploradas as tradições gastronômicas destas regiões, conhecendo , em detalhes, os ingredientes que serão utilizados e também a elaboração de pratos típicos das regiões Norte, Nordeste, Bahia, Centro-Oeste, Minas Gerais, Sudeste e Sul.

O curso oferece nas aulas conhecimentos de higiene e manipulação dos alimentos, Pré-preparo(mise-em-place), tipos de chapa, métodos de cocção, técnicas de utilização dos equipamentos, Blend de hambúrguer + gramagem + modelagem, guarnições e hambúrguer gourmet e acompanhamentos, sanduiches clássicos, pré-preparo e finalização.

Este curso tem como objetivo abordar a importância da Higiene Pessoal, Higiene ambiental, informações sobre a profissão, postura pessoal e profissional, práticas de manipulação de carnes, cortes de carnes, valores nutricionais das carnes, temperos apropriados, processo de grelhar as carnes, características do carvão.

Este curso tem como objetivo proporcionar aos alunos conhecimentos e técnicas das preparações de massas, molhos, recheios, coberturas, confecções de pizzas tradicionais, abertura de massas na mão e no rolo, bordas diferenciadas, preparações de esfihas abertas e fechadas, pizzas doces, sanduíches de forno com massa de pizza.

Este curso tem como objetivo ensinar aos alunos as técnicas usadas para o preparo de pratos tipicos japoneses; cortes oriental e ocidental; estética de montagem tradicional e contemporânea.

Alunos cursantes de Gastronomia, pessoas interessadas em abrir o próprio négocio e profissionais da área em busca de reciclagem profissional.

Alunos cursantes de Gastronomia, pessoas interessadas em abrir o próprio negócio e profissionais da área em busca de reciclagem profissional.