Histórico da Instituição

 

A Escola de Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo nasceu da experiência que um de seus diretores vivenciou no Sindicato de Hotéis, Restaurantes e Bares e Similares de São Paulo, onde funciona a Escola de Hotelaria João Dória Jr.

A crescente procura por cursos profissionalizantes, a nova realidade do mercado trazendo como exigência um perfil de trabalhador mais habilidoso e competente, motivaram o Diretor Rubens de Carvalho Pinto a construir passo a passo uma proposta de uma Escola de Hotelaria e Turismo pautada em diretrizes e programas voltados para a excelência da qualidade, mercado de trabalho e modelo de uma educação contemporânea e contextualizada.

A proposta foi consolidada e concretizada com a adesão de outros dois ex-diretores, Fernando Antonio de Menezes e Francisco Assis de Carvalho Pinto, este último possuidor de uma extensa carreira voltada à área educacional seja nas Faculdades de Tecnologia Flamingo e/ou Américas – ambas associadas à ANET – Associação Nacional da Educação Tecnológica e que a HOTEC é associada.

Durante o ano de 1999, aproximadamente 2200 alunos concluíram os cursos quando a escola ainda funcionava nas dependências do Sindicato de Hotéis, Bares, Restaurantes e Similares (Largo do Arouche – São Paulo). Ressalta-se que muitos desses alunos retornaram à Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo (Rua das Palmeiras), objetivando uma atualização e um aperfeiçoamento nacional integrado ao internacional, nos campos da Hotelaria e Turismo.

Para atender a estes desafios foi necessário constituir a Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo, totalmente sintonizada com as transformações tecnológicas e sócio-econômicas do mundo do trabalho, possibilitando práticas pedagógicas sempre compatíveis com as características do processo produtivo.

Logo, a Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo iniciou suas atividades no dia 14 de fevereiro de 2000, à Rua das Palmeiras, 184, Bairro de Santa Cecília, oferecendo para a comunidade local e dos bairros distantes e periféricos de São Paulo cursos profissionalizantes de caráter totalmente práticos, que são:

 

A) Qualificação Profissional:

· Cozinha Básica

· Cozinha Intermediária

· Cozinha Internacional

· Cozinha Asiática

·  Formação de Chapeiro, Salgadeiro & Lancheiro.

·  Formação de Pizzaiolo & Administração de Pizzaria

· Garde Manger (Cozinha Fria)

· Sushi & Sashimi

·  Formação de Churrasqueiro

· Comida de Botequim

· Formação de Barista

· Formação de Garçom e Serviços de Copa

·  Bartender

·  Maître e Serviço de Vinho

·  Decoração Artística em Bolos / Confeitagem

· Docinhos, Salgadinhos e Chocolates Finos

· Panificação & Confeitaria Básica

· Panificação & Confeitaria Intermediária

· Panificação & Confeitaria Avançada

· Formação de Camareira Hoteleira / Hospitalar

· Formação de Governanta Hoteleira / Hospitalar

· Lavanderia e Rouparia Hoteleira / Hospitalar

· Formação de Recepcionista e Atendimento

· Administração de Restaurante, Cafeteria & Planejamento de Cardápios

· Como Organizar e Montar um Buffet

· Organização de Eventos & Etiqueta Profissional

 

B) Aperfeiçoamento Profissional

Em Julho/2000, a Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo, graças a sua proposta pedagógica e estrutura, obteve, da Secretaria de Educação de Estado de São Paulo – Região Centro, credenciamento de Escola Técnica e autorização para funcionamento de Cursos Técnicos:

· Cozinha

· Eventos

· Hospedagem

· Serviços de Restaurante & Bar

· Panificação

· Confeitaria

· Lazer

· Enfermagem

· Análises Clínicas

· Farmácia

· Radiologia

· Nutrição e Dietética

· Meio Ambiente

A Escola como Instituição Social, e enquanto situada no Sindicato, procurou caracterizar sua atuação profissional, ampliando as oportunidades de desenvolvimento humano às pessoas carentes de recursos financeiros, destinando parte das vagas de cada curso a jovens que demonstraram interesse e aptidão para as profissões abrangidas por seus cursos. Esta linha de trabalho, sem dúvidas nenhuma, é uma das metas da Escola de Hotelaria e Turismo de São Paulo.

Alguns princípios para a consecução dos objetivos da instituição merecem ser destacados:

· Independência e articulação com outras formas de ensino;

· Respeito aos valores políticos e éticos;

· Desenvolvimento de competências para a laboralidade;

· Autonomia em seu projeto pedagógico.

 

Em 23/01/2002, através da Portaria nº 147 e publicada no DOU de 24/01/2002, a Escola foi credenciada pelo MEC como Centro Superior de Educação Tecnológica em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, com a designação de HOTEC.

Sem dúvida uma conquista de muito orgulho, mas que também aumentou em muito nossa responsabilidade como entidade de ensino superior tecnológico.

Em 01/10/2004, o Presidente da República emite Decreto nº 5.225 informando de acordo com o Artigo 3º que os atuais Centros de Educação Tecnológica privados passam a denominar-se Faculdades de Tecnologia.

Estando em seu décimo ano de atividade nos cursos superiores, a HOTEC, hoje Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo, possui os seguintes cursos em andamento:

 

- Curso Superior de Bacharelado em Nutrição (autorizado);

- Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia (reconhecido);

- Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria (reconhecido);

- Curso Superior de Tecnologia em Gestão de Turismo (reconhecido);

- Curso Superior de Tecnologia em Hotelaria Hospitalar (reconhecido);

- Curso Superior de Tecnologia em Eventos (reconhecido).

 

A escola, entendida como espaço de “adquirir conhecimento/saber” e “saber fazer”, estende seus serviços, por meio do Departamento de RH/Estágios e do Setor de Informática (por meio de softwares aplicativos, como Desbravador, Info Cook, Amadeus e outros), possui um corpo docente qualificado e atualizado, com grande experiência empresarial, priorizando assim a troca de vivências e conhecimentos profissionais.

No contexto de ensino superior, a HOTEC possui programas de Pós-Graduação (lato sensu), a saber:

 

· Docência em Gastronomia (360 horas)

· Docência para Ensino Superior com Ênfase em Hospitalidade (360 horas)

· Gestão em Negócios Gastronômicos (360 horas)

· Gestão em Serviços com Ênfase em Hospitalidade (360 horas)

·  Gestão em Eventos (360 horas)