Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia
Utensílios

Módulo I

  Acendedor

  Balança digital (resolução 1 grama)

  Boleadores

  Chaira

  Descascador

  Faca de chef 8’, 10’ ou 12’

  Faca de legumes

  Faca para tornear

  Fouet

  Luva de segurança

  Pedra para amolar facas

  Pinça de serviço

  Pincel (silicone)

  Placa para corte (polietileno)

  Termômetro

  Tapete antiderrapante (e.v.a)


Módulo II

  Acendedor

  Agulha para carnes e linha

  Balança digital (resolução 1 grama)

  Boleadores

  Chaira

  Descamador

  Descascador

  Faca de chef 8’ , 10’ ou 12’

  Faca de legumes

  Fouet

  Jogo de aros quadrados

  Jogo de aros redondos

  Luva de segurança

  Pedra para amolar facas

  Pinça de peixe

  Pinça de serviço

  Pincel (silicone)

  Placa para corte (Polietileno)

  Tapete antiderrapante (e.v.a)

  Tesoura para carnes

  Termômetro

Módulo III

  Acendedor

  Balança digital (resolução 1 grama)

  Bicos para confeitar: Perlê e Pitanga

  Bisturi para pão

  Boleadores

  Chaira

  Descamador

  Espátula para bolo (inox)

  Faca de chef 8’, 10’ ou 12’

  Faca de legumes

  Faca serrilhada

  Fouet

  Jogo de aros quadrados

  Jogo de aros redondos

  Luva de siegurança

  Maçarico (Optativo)

  Manga para confeitar (descartável)

  Pão duro (silicone)

  Pedra para amolar facas

  Pinça

  Pincel (silicone)

  Placa para corte (Polietileno)

  Raspador de plástico

  Silpat (Optativo)

  Tapete antiderrapante (e.v.a)

  Termômetro

  Tesoura

Módulo IV

  Acendedor

  Balança digital (resolução 1 grama)

  Barbante

  Bicos para confeitar

  Bisnaga bico de pato

  Descamador

  Descascador

  Espátula

  Espátula de chapa (inox)

  Faca de chef 8, 10’ ou 12’

  Faca de legumes

  Faca para desossa

  Faca para filetar

  Faca serrilhada

  Fouet

  Jogo de aros quadrados

  Jogo de aros redondos

  Luva para forno

  Maçarico (Optativo)

  Mandolim

  Manga para confeitar

  Pão duro

  Pedra para amolar facas

  Pinça

  Pinça de serviço (sem silicone)

  Pincel (silicone)

  Placa para corte (Polietileno)

  Tapete antiderrapante (e.v.a)

  Termômetro

  Tesoura


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