COZINHA  INTERNACIONAL
MÓDULO III

Carga Horária: 35 horas /aula
35 horas /aula aos sábados

Horários:
manhã - 8h30 às 12h
noite - 19h às 22h30
sábado- 8h às 13h

Conteúdo Programático:

Neste módulo serão aplicados os conhecimentos dos módulos anteriores. Exige-se o domínio de todas as técnicas desenvolvidas nos módulos I e II. Além disto, os alunos conhecerão hábitos e costumes de outros povos através da preparação de seus pratos mais típicos e manuseio de ingredientes específicos de cada região. Serão estudados os seguintes países e pratos típicos:

• 1º dia: Teoria
  
  
• 2º dia: França (Preparação de fundos claros e escuros, Souflé au fromage, magret du canard a l’orange,  sole bretaigne, fricassê de frango, creme brulée e petit gateau).
  
  
• 3º dia:  França (cassoulet, coq au vin, bouef bourguignone, tarte de cambrai e crepes suzette).
  
  
• 4º dia: Itália (polenta al funghi freschi,  risoto a milanese, farfale al gamberi, saltimboca alla romana, sogliole alla fiorentina, polpetone al sugo e pere alle zabaglione).
  
  
• 5º dia: Itália (Involtini di melanzane, spaghetti a matriciana, peperoni ripieni, capelete in brodo, tiramisu, pannacotta)
  
  
• 6º dia: Países Árabes (fatuche, tabule, babaghannuj, hommus, quibe cru, assado e frito, charutinho, manjar com água de flor de laranjeira e calda de damasco e mussauaque).
  
  
• 7º dia: China (frango xadrez, macarrão chop suey, rolinhos primavera, banana caramelada e arroz yakimeshi).
  
  
• 8º dia: EUA (shrimp newburg, asinhas picantes, jambalaya, cheesecake, quadrinhos crocantes e costelinha com barbecue). México (guacamole, moleverde, Chilli com carne, mango fool e taco sauce).
  
  
• 9º dia: Portugal (arroz de Braga, bolo de bacalhau, bolinho de bacalhau, caldo verde e pastéis de Belém). Espanha (pisto manchego, tortilla, pollo al chilindron, paella valenciana e tarta de almendras)
  
  
• 10º dia: Grécia (moussaka, kurabies), Alemanha (bigosh), Rússia (borsh, frango pojarski), Polônia (peixe à polaca) e Hungria (bogrács gulyas, bolo equilíbrio).

Intensivão – Sábados:

• 1º dia: Teoria
  
  
• 2º dia: França
  
  
• 3º dia: Itália
  
  
• 4º dia: Países Árabes / China
  
  
• 5º dia: EUA e México
  
  
• 6º dia: Portugal e Espanha
  
  
• 7º dia: Leste Europeu e Grécia

Material obrigatório do aluno: Avental HOTEC – Touca branca descartável
Você está sendo assistido pelo(a)  profissional: