Pré Requisito: Conclusão do Curso de Graduação de Nível Superior (reconhecido), não necessariamente específico, com duração mínima de um mil e seiscentas (1.600) horas.

Os cursos de Pós Graduação estão em conformidade com o Decreto CNE N.º01 de 08/06/2007

Corpo Docente: Igual ou Superior a 50% de Mestres e Doutores.

Coordenadora Pedagógica do Curso: Profª. Mestranda Beatriz de Carvalho Pinto Rampim.

Unidades Curriculares:

GASTRONOMIA SENSORIAL: (40h)
- Reflexos do Cozinhar.
- Elementos do Sabor.
- Aprendizagem do Sabor.
- Enogastronomia.
- Educar para o Sabor.
- Clínica do Sabor.

DIDÁTICA DO ENSINO SUPERIOR: (80h)
- O Processo Reflexivo do Professor.
- As Etapas e os Elementos da Construção do Conhecimento.
- A Dinâmica da Sala de Aula em si.
- Estratégias para Desenvolvimento da Aprendizagem.
- A Avaliação no Processo do Ensino Superior.
- Instrumentos Operacionais da Didática.

PSICOLOGIA DA EDUCAÇÃO: (40h)
- A Importância da Psicologia no Processo Educacional.
- As Abordagens Psicológicas no Contexto Educacional.
- Principais Enfoques da Psicologia da Educação.
- Principais Correntes Psicológicas que Influenciaram a Educação.

TECNOLOGIA NA EDUCAÇÃO: (40h)
- Concepção Tecnológica na Educação.
- Ambiente de Aprendizagem e Desenvolvimento Educacional.
- A Construção de Novos Saberes da Educação e Tecnologia.
- Formas e Metodologias de Aprendizagem no Ambiente Tecnológico.
- O Aluno Frente a Esses Instrumentos Tecnológicos da Modernidade.
- Ensino a Distância e a Internet no Ambiente do Aprendizado.

METODOLOGIA DA PESQUISA: (40h)
- Definições e Encaminhamentos na Pesquisa Científica.
- Problematização da Pesquisa, Elaboração das Hipóteses e Variáveis da Pesquisa.
- Classificação dos Tipos de Pesquisa.
- Elaboração do Projeto de Pesquisa.
- Normatização do Trabalho Científico.
- Orientação da Pesquisa Científica e Elaboração do Artigo

PRÁTICA DOCENTE: (40h)
- Abertura de Espaço e Condições para que os Participantes Desenvolvam Práticas Pedagógicas no que diz Respeito a Ministrar Aulas no Ensino Superior.
- Prática de Técnicas Adequadas aos Diversos Ambientes de Aprendizagem a Partir de Aulas nos Cursos da Instituição.

GASTRONOMIA AVANÇADA: (80h)
- Comparativos da Análise Sensorial e da Degustação em Ingredientes.
- Alterações Químico-Físico dos Alimentos após Manipulação/Preparação.
- Cozinha Internacional e Contemporânea
- Religião x Comida.
- O Vegetarianismo com a Alta Gastronomia.

- As Unidades Curriculares de Aperfeiçoamento Culinário e Gastronomia Avançada serão desenvolvidas também em Laboratórios Gastronômicos.
- Exige-se estágio supervisionado curricular em sala de aula.

Aulas eventuais: sexta-feiras das 18h45 às 23h e sábados das 8h às 12h15.